Knöterich


Spinatersatz

Der auf den Wiesen des Schwarzwalds heimische und rosafarbene Wiesenknöterich ist nahezu in Vergessenheit geraten, weshalb er 2012 zur Staude des Jahres ernannt wurde. In Kriegszeiten wurde er als Spinatersatz oder in Suppen verwendet.

Von Hanspeter Schmider, 2016